Evoluzione del contenuto in sotolone dei vini bianchi durante l’affinamento in legno e in bottiglia

È stato studiato l’impatto delle condizioni di affinamento in legno, cioè la presenza o meno delle fecce di lievito, sulla formazione di sotolone. I risultati dimostrano che le fecce di lievito sono in grado di minimizzarne la formazione nei vini bianchi secchi durante l’affinamento. (fonte: infowine.com). Leggi tutto qui

GITA TOSCANA

Sono appena tornato da un interessante week end ospite del nostro enologo internazionale dott. Bigiarini che ha portato il suo contributo alla vendemmia della Tenuta Arceno di Castelnuovo Berardenga.

Il dott. mi ha accompagnato in un entusiasmante viaggio in tutto il Chianti Classico.

Vi ricordo che il prossimo fine settimana c'è enologica.

Cerchiamo di vederci.

Nota: a lato vedete il dott. Bigiarini nei vigneti della tenuta Tignanello dove si produce l'omonimo vino ed il Solaia, entrambi vini dell'Antinori spa