Evoluzione del contenuto in sotolone dei vini bianchi durante l’affinamento in legno e in bottiglia

È stato studiato l’impatto delle condizioni di affinamento in legno, cioè la presenza o meno delle fecce di lievito, sulla formazione di sotolone. I risultati dimostrano che le fecce di lievito sono in grado di minimizzarne la formazione nei vini bianchi secchi durante l’affinamento. (fonte: infowine.com). Leggi tutto qui