prime impressioni

oggi è il 31 agosto, anzi in realtà è già il primo settembre, e volevo fare una piccola riflessione...
ieri abbiamo raccolto del sangiovese.. molto bello, in perfette condizioni sanitarie e portato alla cantina sociale dove la sonda di controllo a rilevato 19,7 ° babo...
direi non male...considerando che non è iniziato ancora settembre... mio padre mi ha raccontato che una volta il sangiovese si vendemmiava sempre dopo il 10 ottobre come istiuzione... e spesso non era neanche un gran chè....mah
altra riflessione...
la vinificazione del merlot 2007 sta procedendo di buon passo, la fermentazione procede regolare ed oggi è arrivata a 11,25° babo dai 20° iniziali...procedo quotidianamente con due delestage...il colore è già molto buono...ora bisogna controllare la temperatura (non so in che modo)....
oggi una piccola pioggia ha disturbato la vendemmia del ciliegiolo...interrotta a mezzogiorno...per fortuna la pioggia è stata molto leggera e non dovrebbe costituire un problema per eventuali muffe e marciumi....
si prevede quindi per la prossima settimana la roccolta di una prima trance di sangiovese per la vinificazione interna CA' DI SOPRA....
finalmente oggi ho trovato il mitico lievito ICV-D80 tanto decantato da Domenique.....lo proverò...

inizia la vendemmia

finalmente inizia la vendemmia... quella vera...
si inizia col merlot.... anche se ancora con ritmi blandi..
le premesse sono abbastanza buone, l'uva sembra essere arrivata ad un buon livello di maturazione, con un buon equilibrio zuccheri-acidi e con una bella biccia spessa e saporita...
in compenso non c'è ancora una grossa cessione di colre... cosa che mi fa propendere ad un lavoro piuttosto intenso sulle bucce in macerazione...
comunque vi segnalerò le strategie di lavorazione nei prossimi giorni...
tanto non legge nessuno!!!!!!!!!!!!!
dopodomani dovremmo raccogliere l'albana... che è veramente molto bella...
venerdì invece dovrebbe piovere... quindi farà slittare il resto della vendemmia a luned, quando si inizierà a pieno ritmo senza più fermarsi..penso...

malvasia????

ieri ero a passeggio per i vigneti e mi sono trovato di fronte a due filari di malvasia aromatica...
non avevo mai valutato la possibilità di poterli vinificare, ma dopo aveli assaggiati...wow... gran voglia di fare una minivinbificazione anche di quella...
potrebbe essere un prodotto molto interessante... da provare...
non so se fare un prodotto secco o con residuo zuccherino...le uve sarebbero mature... ma se voglio farlo uyn po' passito devo aspettare...rischiando di perdere però molto degli aromi....
ideee???

ritorniamo nel tema del blog

dopo alcune divagazione vacanziere, ritorniamo a parlare di viticoltura...
alcune riflessioni...
abbiamo aspettato tanto per raccogliere lo chardonnay e quando abbiamo deciso di iniziare ecco che piove....
speriamo almeno che questa pioggia srva a migliorare la maturazione delle uve rosse che dai rilievi che ho fatto sembra essere abbastanza anomala... brix non troppo alti e acidità basse... bucce acerbe ma vinaccioli maturi...
comunque sembra che il maltempo sia alle spalle...
vedremo un po'...

mito estate 07

la foto è un po' di scarsa qualità ma chi sa chi è lo ha sicuramente riconosciuto.
per chi non lo conosce e non è impegnato in vendemmia eroica, appuntamento domenica per l'aperitivo al coco loco....
E' UN MITO

BASTA MARE, ORA VENDEMMIA

è giunto ormai il momento di salutare la spiaggia e di dedicarsi alla vendemmia... anche se non si stava male....

ora curve di maturazione prenderanno il posto di altre curve...pazienza....

da luned' iniziera la vendemmia dello chardonnay che dovrebbe durare non più di due giorni...

dal lunedì seguente penso si inizierà col merolt e penso che poi non ci si fermerà più!!!!!!!!!!!!!

micro chardonnay

continua la mia microvinificazione chardonnay.
la fermentazione si è svolta regolarmente anche se forse un po' troppo velocemente. La temperatura si è mantenuta costante sui 19° C. Oggi ho travasato e domani ritravaso, ho fatto una piccola aggiunta del preparato antiossidante e poi inzierò a fare un po' di batonnage.. sono indeciso se comprare un po' di glucanasi... devo informarmi sui costi...
ho provato l'acidità totale: 7gr/l.

DIRADAMENTO

questa è una foto di un vigneto che ho diradato...
l'impianto è ancora giovsne... ma le piante non sembrano aver sofferto il caldo e la siccità...
diciamo che le uve sembravano veramente belle...
il diaradamento è stato abbastanza severo...
un solo grappolo per germoglio...ed eiminazione dei grappoli su germogli deboli, grappoli scottati o eccessivamente compatti...
vedremo i risultati

MICRO CHARDONNAY

inizia quasi ufficialmente la vendemmia 2007....
come stannunciato mi sono cimentato in una microvinificazione di chardonnay...
le uve sono state raccolte in casse lunedi 6 agosto...
poi sono state torchiate intere... come si vede nella foto....
sulle uve ho aggiunto 3gr/hl di enzimi pectolitici e sullo sgrondo altrettanti... in più ho aggiunto un formulato commerciale antiossidante composto da solforosa, ac.ascorbico e tannini...
il mosto aveva 19,5° Babo e 7,4 AT
ho messo il mosto a defecare in un sp da 3hl e stamattina ho travasato il limpido ed ho inoculato i lieviti (R2 lallemand, 30gr/hl) insieme a nutrienti complessi e un po' di tannino (2gr sulla massa)
ora spero parta la fermentazione....

LATITANZA

mi duole sottolineare la scarsa partecipazione a questo blog....
immagino che sarete tutti impegnati nelle vostre attività, ma vi sollecito ad essere più partecipi...
intanto la vendmmia si avvicina e prevedo di vinificare una piccola quantità di chardonnay la prossima setimana ad uso personale....
per questo motivo, essendo di fatto una microvinificazione, potrei provare anche soluzione alternative, estreme o inusuali...
se avete idee fatemi sapere....