prime impressioni

oggi è il 31 agosto, anzi in realtà è già il primo settembre, e volevo fare una piccola riflessione...
ieri abbiamo raccolto del sangiovese.. molto bello, in perfette condizioni sanitarie e portato alla cantina sociale dove la sonda di controllo a rilevato 19,7 ° babo...
direi non male...considerando che non è iniziato ancora settembre... mio padre mi ha raccontato che una volta il sangiovese si vendemmiava sempre dopo il 10 ottobre come istiuzione... e spesso non era neanche un gran chè....mah
altra riflessione...
la vinificazione del merlot 2007 sta procedendo di buon passo, la fermentazione procede regolare ed oggi è arrivata a 11,25° babo dai 20° iniziali...procedo quotidianamente con due delestage...il colore è già molto buono...ora bisogna controllare la temperatura (non so in che modo)....
oggi una piccola pioggia ha disturbato la vendemmia del ciliegiolo...interrotta a mezzogiorno...per fortuna la pioggia è stata molto leggera e non dovrebbe costituire un problema per eventuali muffe e marciumi....
si prevede quindi per la prossima settimana la roccolta di una prima trance di sangiovese per la vinificazione interna CA' DI SOPRA....
finalmente oggi ho trovato il mitico lievito ICV-D80 tanto decantato da Domenique.....lo proverò...