micro chardonnay

continua la mia microvinificazione chardonnay.
la fermentazione si è svolta regolarmente anche se forse un po' troppo velocemente. La temperatura si è mantenuta costante sui 19° C. Oggi ho travasato e domani ritravaso, ho fatto una piccola aggiunta del preparato antiossidante e poi inzierò a fare un po' di batonnage.. sono indeciso se comprare un po' di glucanasi... devo informarmi sui costi...
ho provato l'acidità totale: 7gr/l.